Ciasteczka cytrynowe

Przepis jest prosty, choć może wymagać odrobinę więcej czasu i cierpliwości, ale zdecydowanie warto! Te ciasteczka, z delikatnym cytrynowym akcentem, są naprawdę przepyszne. To absolutny "must-have" na Święta Bożego Narodzenia!
Dodatkowo, dzięki połączeniu cytrynowej świeżości i chrupiącej konsystencji, te ciasteczka są idealnym uzupełnieniem świątecznego stołu. Świetnie pasują nie tylko do kawy czy herbaty, ale także mogą być doskonałym prezentem dla bliskich. Pięknie zapakowane w świąteczne pudełeczko, na pewno ucieszą obdarowanych.
Ich lekka kwaskowatość przełamuje słodycz, co czyni je wyjątkowymi na tle tradycyjnych świątecznych wypieków. To idealny wybór dla tych, którzy szukają czegoś nieco innego, ale równie pysznego.

Zdrowotne korzyści: Cytryna: Jest bogata w witaminę C, która wspomaga odporność i jest silnym przeciwutleniaczem, chroniącym komórki przed stresem oksydacyjnym.
Gorzka czekolada: Ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy, które korzystnie wpływają na zdrowie serca, poprawiają krążenie krwi i działają przeciwzapalnie.
Mąka pełnoziarnista: Zawiera więcej błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga w kontrolowaniu poziomu cholesterolu oraz cukru we krwi.

Z podanych składników otrzymasz około 74 małe ciasteczka (takie jak na zdjęciu).
Składniki:
  • 200 g miękkiego masła
  • 50 g cukru pudru
  • otarta skórka z 2 cytryn
  • sok z 2 cytryn
  • 2 żółtka
  • 375 g mąki pszennej (można zastąpić mąką pełnoziarnistą lub orkiszową, które mają więcej błonnika i są bardziej odżywcze)
  • 350 g gęstej marmolady cytrynowej (1 słoiczek)
  • 200 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady 70 % kakao (do polania)
ciasteczka cytrynowe

Przygotowanie:

Masło, cukier puder, otartą skórkę i sok z cytryn, żółtka oraz mąkę umieścić w misce. Całość zagnieść ręcznie lub zmiksować mikserem na jednolitą masę.
Gotowe ciasto przełożyć do szprycy i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia małe kulki o wielkości orzecha laskowego. Jeśli nie posiadasz szprycy, można formować kulki ręcznie, a następnie spłaszczać je widelcem, tworząc ładny wzorek. Aby widelec nie przyklejał się do ciasta, zanurzaj go co jakiś czas w wodzie.

Piekarnik nagrzać do 160°C z termoobiegiem lub do 180°C grzałka góra/dół.
Ciastka piec na 3. poziomie od dołu przez około 15 minut, aż nabiorą jasnego, złotego koloru.
Po upieczeniu i ostudzeniu ciastek, skleić po dwa ciasteczka marmoladą cytrynową. Następnie jedną stronę ciastek zanurzyć w rozpuszczonejgorzkiej czekoladzie i ułożyć je na papierze do pieczenia, aby czekolada zastygła. Czekolada nie przyklei się do papieru, więc po zastygnięciu ciasteczka można łatwo zdjąć, bez uszkodzenia czekoladowej polewy.

Smacznego!